FINURA DEL GALLO

7,00€ – 18,00€ I.V.A. Incluido

Disponible en:

Botella de 75 cl.—————– 7,00 euros
Bag in box de 3 litros———18,00 euro

“Vino de crianza biológica (bajo velo de flor)”

Es nuestra nueva apuesta por un vino especial para paladares exigentes.

UVA: Vino que procede de la uva Pedro Ximénez.

TEMPERATURA: Estos vinos deben consumirse muy fríos, entre 9 y 12ºC.

NOTAS DE CATA: Vino de crianza biológica (bajo velo de flor) durante más de 5 años en botas de roble americano, mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras con sacas y rocíos periódicos.

Es un vino limpio, brillante, transparente, de color amarillo pajizo a oro viejo, con tonalidades oliváceas propias de la uva Pedro Ximénez. De una gran complejidad aromática, en nariz es elegante, punzante y delicado, con aromas propios de la crianza biológica que recuerdan a la levadura, masa de pan y almendra. En boca es seco, con entrada amable y ligera, un punto salino y levemente amargo, ligero y fragante al paladar.

Elegante, suave, delicado, natural, con una extraordinaria crianza en botas de roble seleccionadas de nuestra bodega

MARIDAJE: Es un gran aperitivo. Armoniza especialmente bien con mariscos y pescados. También con, jamones e ibéricos hace una magnífica combinación, sin dejar atrás salazones, embutidos y quesos no excesivamente curados. Acompaña bien a platos complicados como las ensaladas. Hace amistades con algunos pescados de sabor potentes, tipo lubina, dorada y salmón. Con productos difíciles de maridar, como las alcachofas o cardos, va muy bien debido al amargor final y la suavidad de textura. En la cocina asiática encuentra una suma de sensaciones y matices sorprendentes.

SKU: N/D Categoría: Nuestros Vinos

Descripción

El proceso se inicia con la obtención del llamado mosto yema, el primero que sale tras el prensado de la uva. Este mosto fermenta y reposa durante un año en tinaja y luego pasa a iniciar la fase de crianza en bota por el sistema de criaderas y solera, donde comienza la crianza biológica y el desarrollo del velo de flor, durante 5 años en botas de roble americano. La crianza biológica, la más importante aportación de Andalucía a la enología mundial, transforma el vino recién fermentado, que en un principio era frutado, en un vino con mucho menos cuerpo y más finura, más ligereza en boca y, al mismo tiempo, con más fragancia y muchos más aromas.